ESPARGOS PARA RISOTTO E SALTEAR - PREPARAÇÃO EM 3 PASSOS
ESPARGOS D' A MOSTARDA NO NARIZ
Ainda sobre o tema Risotto de Espargos, após termos feito um artigo sobre a receita básica do Risotto, vamos agora escrever outro dedicado à preparação dos espargos.
Essa preparação não só servirá para o Risotto e para saltear, mas como para qualquer outra receita com espargos, como um souflê, que ADORO!!!
Embora vos vá dar a forma de os preparar mais completa, não é obrigatório que se façam todos os passos. O único obrigatório é o primeiro.
Então vamos lá....
ESPARGOS - PREPARAÇÃO EM 3 PASSOS
Passo 1 - Remover o "pé"
. Nos espargos verdes é fácil de ver qual o ponto do corte, pois a parte que deve ser cortada é mais "esbranquiçada". Esta parte é muito fibrosa e torna-se desagradável quando se come. Nos espargos brancos é mais difícil de detectar, mas retira-se 2 a 3 dedos de altura, consoante o tamanho do espargo. Esta é a etapa obrigatória.
Passo 2 - Descascar
. Por vezes a casca do espargo também poderá ser um pouco fibrosa, por isso e…
Ainda sobre o tema Risotto de Espargos, após termos feito um artigo sobre a receita básica do Risotto, vamos agora escrever outro dedicado à preparação dos espargos.
Essa preparação não só servirá para o Risotto e para saltear, mas como para qualquer outra receita com espargos, como um souflê, que ADORO!!!
Embora vos vá dar a forma de os preparar mais completa, não é obrigatório que se façam todos os passos. O único obrigatório é o primeiro.
Então vamos lá....
ESPARGOS - PREPARAÇÃO EM 3 PASSOS
Passo 1 - Remover o "pé"
. Nos espargos verdes é fácil de ver qual o ponto do corte, pois a parte que deve ser cortada é mais "esbranquiçada". Esta parte é muito fibrosa e torna-se desagradável quando se come. Nos espargos brancos é mais difícil de detectar, mas retira-se 2 a 3 dedos de altura, consoante o tamanho do espargo. Esta é a etapa obrigatória.
Passo 2 - Descascar
. Por vezes a casca do espargo também poderá ser um pouco fibrosa, por isso e…