Mensagens

A mostrar mensagens de 2018

ALDEIAS DE XISTO - ALDEIA DAS DEZ

Imagem
Hotel, Serra e Praias Fluviais

Após termos almoçado maravilhosamente, cá vamos nós a caminho do Hotel Rural Quinta da Geia.

Esta marcação não foi inocente... já nos tinham aconselhado o hotel (link aqui), pois tem uma localização divinal, mas a verdadeira razão prende-se, mais uma vez, com outra iguaria dos deuses... o Cabrito Estonado. Mas deixaremos esta iguaria para mais tarde...

O hotel é um hino à tranquilidade. Situado numa das encostas da Serra da Estrela, na Aldeia das Dez, uma típica Aldeia de Xisto de Serra. Vale mesmo a pena não só para descansar e relaxar, mas também para quem gosta de caminhadas ou dar um mergulho nas geladas águas das praias fluviais que por ali abundam.






Para lá chegarmos temos de fazer uma daquelas bem interessantes e serpenteantes estradas de serra e descermos até à Ponte das Três Entradas, para voltarmos a subir até à Aldeia das dez.




A vista é deslumbrante, mas ao mesmo tempo desoladora.... para qualquer ponto que olhássemos lá do alto, a serra estav…

VAMOS FALAR DE LEITÃO...

Imagem
O Belo Leitão da Bairrada
Como provavelmente muitos de vocês, adoooro um belo Leitão da Bairrada e por isso não é de estranhar que nesta escapadela sabática, que vos falei no post anterior, o primeiro almoço fosse o dito cujo, já que iríamos para a zona centro.
Como saímos relativamente cedo de Lisboa, era muito cedo para almoçar em Fátima.
E porquê em Fátima, se o tema deste post é o delicioso Leitãozinho, perguntam vocês???
Porque na rotunda Norte (quando se sai da A1), existe um pequenino snack-bar que tem um dos melhores Leitões da Bairrada que já alguma vez comi. A especialidade são as sandes de Leitão da Bairrada, que poderão ser em dois tipos de pão (a tradicional bolinha, que é a minha preferida e outro pão com menos miolo, do género da chapata). Está sempre "à pinha", mas vale a pena esperar.




Chama-se Mister Leitão e deixo aqui o link do mesmo e uma foto onde podem ver estas maravilhosas "sandocas". 
Se não for hora de almoço mas venham a caminho de casa,…

HINO ÀS ESCAPADELAS SABÁTICAS FELIZES

Imagem
E A ESTE MARAVILHOSO PORTUGAL!!!
Estamos de volta!!!
Após cerca de 2 anos árduos, nos quais realizei o curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Turismo e Hotelaria do Estoril (período que contemplou também um duro estágio curricular numa unidade hoteleira cujo restaurante tem 1 estrela Michelin) e mais um ano lectivo a realizar uma Pós-Graduação em Cozinha Avançada, na Universidade Lusófona/ACPP  (e simultaneamente o começo do blogue Mostarda no Nariz), fiz uma pausa sabática reestabelecedora e energizante, durante este Verão.
Era para ser uma pausa um pouco mais curta, mas dado o verão nos ter pregado esta partida e só ter aparecido em Setembro foi um pouquito mais longa e soube muuuuiiito bem!!!
Temos novidades... nesta pausa a família Mostarda no Nariz andou na passeata por este nosso Portugal e para além de termos estado em sítios lindos deste nosso país, também comemos maravilhosamente.
Já estava na "forja" alargarmos o âmbito do blogue, acrescentando às rece…

COMPOTA DE CEREJA COM APENAS 2 INGREDIENTES

Imagem
COMPOTA DE CEREJA DA MOSTARDA NO NARIZ COM APENAS 2 INGREDIENTESE aqui está a segunda receita de compota de cereja de que vos falei no artigo da Compota de Cereja com Balsâmico.




Esta ainda tem menos ingredientes, apenas 2, e é feita no robôt de cozinha. A receita é uma compilação de dois blogues: Dona Bimby e Luísa Alexandra, cujos links estão aqui e aqui, respectivamente.
Esta foi a receita que fiz, aproveitando as úteis dicas de cada um dos blogues. As receitas originais foram feitas com a Bimby, que eu não tenho. Fiz com a Chef Express do Pingo Doce (que, como já tenho referido inúmeras vezes, têm programações semelhantes).
COMPOTA DE CEREJA
INGREDIENTES

. 400g cerejas descaroçadas*
. 150g açúcar amarelo (não tinha açúcar de côco, mas o amarelo é um    pouco mais saudável que o branco)


PREPARAÇÃO

Passo facultativo: O primeiro passo é para quem prefere os doces com poucos pedaços de fruta, como eu. Quem gosta de sentir os pedaços maiores deverá começar a preparação no segundo passo.


. Coloc…

COMPOTA DE CEREJA COM BALSÂMICO

Imagem
COMPOTA DE CEREJA DA MOSTARDA NO NARIZ COM APENAS 4 INGREDIENTES
Estava com um dilema... sou louca por cerejas e por isso mal apareceram o meu marido trouxe-me uma caixa de 2kg. O problema é que, coitadinhas, não tinham quase sabor (o S.Pedro tem andado a rir-se à nossa custa) e custa-me mesmo muito comer fruta sem sabor ou "enfarinhada" como por vezes acontece com as maçãs ou os pêssegos. Daí, andei por esta net fora à procura do que fazer com elas.


Encontrei não uma, mas duas receitas de compota de cereja que me chamaram à atenção. Uma por ser super simples e na Bimby (como já postei anteriormente, não tenho Bimby, mas tenho uma Chef Express do Pingo Doce, cujas programações são idênticas) e essa mesma receita tinha um link para uma outra, que me fez revirar os olhos só de me imaginar a comer essa iguaria, pois tem na sua composição vinagre balsâmico, que ADORO. Adoro misturas agri-doces, contrastes de sabor e diferentes texturas.
Assim, embora tenha feito as duas e sejam am…

AZEITE AROMATIZADO

Imagem
AZEITE AROMATIZADO DA MOSTARDA NO NARIZ

Esta entrada/couvert é super-hiper-mega rápida de preparar e faz um vistaço!!!



Quando recebemos amigos em casa para jantar, temos sempre umas entradinhas como queijos, enchidos, patés e, normalmente, também  o tradicional azeite (um bom azeite) com umas gotas de vinagre balsâmico, em substituição da manteiga.
O que vos trazemos desta vez nem sequer se poderá chamar de receita, de tão simples que é... mas o impacto, garanto-vos que é sempre enorme. Não só visualmente, mas principalmente ao nível do palato.
Como vos disse acima, costumamos substituir a manteiga por azeite com balsâmico, para molhar um bom Pão Alentejano. Aqui, mantemos o azeite de boa qualidade, mas substituímos o vinagre balsâmico por pimenta rosa, oregãos e umas pedras de flor de sal.
Sou suspeita, porque adoro pimenta e especialmente a rosa, mas garanto-vos que esta mistura é fabulosa. Experimentem!!!


AZEITE AROMATIZADO DA MOSTARDA NO NARIZINGREDIENTES
. Q.b. azeite (de qualidade)
. Q.…

CREME DE LEGUMES COM QUEIJO CHÈVRE

Imagem
CREME DE LEGUMES DA MOSTARDA NO NARIZ
Agora que parece que o calor veio para ficar (já não era sem tempo) é que me comecei a preocupar com a "operação bikini". Ou seja, começar a comer umas sopas bem saudáveis e nutritivas ao jantar, para ver se aquelas "love handles" chatinhas e a barriguita desaparecem. Ah... e tentar beber 2L de água ou tisanas por dia.



As sopas de legumes (sem batata) que se vendem já preparadas nos supermercados são bem práticas, com uns preços bem simpáticos e até muito equilibradas nutricionalmente. Têm pouco sal, sem conservantes e aditivos, mas para mim têm um problema... excesso de azeite. 
Em vez de sopa, prefiro fazer um creme espesso com uma boa variedade de legumes. Não refogo a cebola ou o alho francês (conheço pessoas que refogam todos os legumes antes de os triturarem e adicionarem água) e também não adiciono azeite. Prefiro complementar, como neste caso, com uma fatia de queijo chèvre, ou com sementes, como as de girassol ou de sésamo…

QUICHE DE ESPINAFRES, MOZZARELLA E BACON

Imagem
QUICHE DE ESPINAFRES, MOZZARELLA E BACON DA MOSTARDA NO NARIZ

A quiche é um clássico ao qual recorro com alguma frequência, seja para aproveitar algumas sobras, como na quiche de frango, que podem encontrar aqui, quer para conseguir "mascarar" os legumes que o meu filho teima que não gosta. Acho que muitas mães, tal como eu, têm este dilema... não é fácil e por isso temos de ser criativas 😉



Para que fique mais apetitosa que a tradicional quiche de espinafres e queijo Ricota, substituo a Ricota por queijo Mozzarella, junto  bacon e voilá.... filho cheio de apetite a devorar o jantar!!!
Então vamos lá à receita...
QUICHE DE ESPINAFRES, MOZZARELLA E BACON
INGREDIENTES
. 2 colheres de sopa de farinha . 1,5 dl de leite frio . 2 ovos . 2 colheres de sopa de natas . 1 pacote de queijo Mozzarella ralado (costumo comprar marca própria pingo Doce) . 1 pacote de folhas de espinafre pré-lavadas . 200 g bacon em tirinhas . Q.b sal e pimenta . 1 pacote de massa quebrada 



PREPARAÇÃO
. Pré-aquecer o forno…

SALADA CAPRESE

Imagem
SALADA CAPRESE DA MOSTARDA NO NARIZ
Esta salada é linda, saudável, leve e deliciosa. Agora com o tempo mais quente apetece mesmo, não acham?


Esta deve ser das saladas mais simples e rápidas de fazer e necessita apenas de três ingredientes base. Cá por casa umas vezes servimo-la como entrada, mas também é óptima para uma refeição mais light. Faço-a com bastante frequência, principalmente quanto almoço cá por casa sozinha.
Para além dos três ingredientes principais, o tempero mais comum  para a salada caprese é o molho Pesto, mas fica também deliciosa com azeite e oregãos, como aquela que aqui vos apresento.
Mas vamos à receita...



SALADA CAPRESE
INGREDIENTES
. 1 queijo Mozzarella fresco . 1 tomate . Q.b. folhas de mangericão . Q.b. sal, pimenta e oregãos . Q.b. azeite
PREPARAÇÃO
. Cortar o tomate às rodelas . Cortar o queijo Mozzarela às rodelas . Alternar no prato as rodelas de tomate com as rodelas de queijo Mozzarella . Temperar com sal, pimenta, oregãos e azeite a gosto . Decorar com as folhas de ma…

SUFLÊ DE CAMARÃO E ESPINAFRES

Imagem
SUFLÊ DE CAMARÃO E ESPINAFRES D' A MOSTARDA NO NARIZ

ADORO SUFLÊS!!!

Infelizmente é um prato difícil de encontrar em restaurantes, daí ser uma das primeiras receitas que fiz quando me comecei a aventurar pelo mundo da cozinha.

A razão pela qual muitos restaurantes optam por não ter suflês na carta não tem a ver com a dificuldade da confecção, mas sim com a necessidade de os servir assim que saem do forno, para que o cliente, antes de mais, o veja e aprecie em todo o seu esplendor. É um facto que o nosso primeiro sentido a "comer" é a visão!

Um suflê que tenha de esperar pelos outros pratos irá arrefecer e perder toda a sua beleza. Se o suflê espera na cozinha é servido "murcho" ou então terá de ser servido antes de todos os outros pratos e "murcha" na mesa.  Esse "timing" exige que a cozinha tenha uma logística muito bem organizada entre todas as suas partidas/secções, para que todos os pratos que vão para a mesma mesa sejam servidos em simultân…

BATATA DOCE ROXA ASSADA COM ALECRIM

Imagem
BATATA DOCE ROXA COM ALECRIM D' A MOSTARDA NO NARIZ

Este fim-de-semana o meu marido pediu-me para voltar a fazer o lombo de porco com farinheira e castanhas, cuja receita já tive oportunidade de publicar, num artigo anterior. Como tinha encontrado na Biofrade batata doce roxa, resolvi comprá-la para experimentar fazer umas chips diferentes (o meu filho só come batata em chips, palitos ou puré), mas como entretanto surgiu a sugestão do lombo de porco, achei que a combinação poderia ser interessante.



Resolvi assá-las no forno com alecrim, para o convencer a comer batata cozinhada de outra forma. Como ele já gostava da batata doce  aos palitos com alecrim ou tomilho, que servem frequentemente nas hamburguerias "slow-food", achei que o facto de ser doce o faria experimentar. Outro factor a favor é a cor, tudo o que é diferente é "cool". Aposta ganha!!! Experimentou e adorou.
BATATA DOCE ROXA ASSADA COM ALECRIM
INGREDIENTES
. 400g batata doce roxa . 3 dentes de alho com ca…